广西黄心木薯佐以软绵红豆？、弹润桃胶、喷鼻糯芋圆，再浸泡正在暖洋洋的牛奶中……啧啧啧，光是看字儿咱都起头吸溜口水了。
至于一些木薯淀粉做成的小汤圆、珍珠等，按照农业部氢氰酸的含量≤10mg/kg，更不消担忧中毒了。
正在非洲、南美洲和东南亚地域，还风行着gari（非洲一种发酵木薯从食）、无麸质木薯小面包、木薯糕饼、木薯千层糕等木薯加工美食。
虽然木薯这两年才火起来，但你我其实曾经吃了好久了，好比奶茶里的珍珠/、芋圆、木薯淀粉、虾片。
[5]郑永清，李开绵，李伯松，马旭东，陈松笔。木薯品种分歧收成期块根淀粉堆集纪律阐发。热带生物学报，2025，16(2)！172-180。
木薯中毒相对比力凶恶，表示为持续头晕、恶心、、心悸等，严沉者可能呈现呼吸坚苦、认识不清、抽搐，以至昏倒。可能惹起身体的血糖猛烈波动，就像坐过山车一样，急升急降的血糖程度，容易导致餐后困倦。
[5]中国疾病防止节制核心养分取健康所。中国食物成分表尺度版第6版/第一册[M]。！大学医学出书社，2018。
管你是谁，进了这碗糖水，凹凸都要从糖里滚一下的。我们之前拆解过，一碗木薯糖水的热量……合算下来以至能有500+千卡，差不多相当于一份正餐了。
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例如华南9号、华南8号（黄心）、面包木薯（黄心）等，还有华南7号（白心）、桂热10号（白心，糯性）和桂热11号（白心）等。
还得感激美洲的兄弟姐妹们，以身试险、才将木薯这种廉价管饱的从食发扬光大。
[9]王灿宇，瞿明仁。木薯渣去毒、粗纤维降解及使用研究进展。饲料研究，2014，37(5)！11-16！
[1]李笑春。分歧脱毒方式对木薯氢氰酸含量的影响。饲料研究，2011，34(5)！34-35。
好比钙含量是米饭和马铃薯的12。6倍，红薯的4。9倍；钾含量是马铃薯的2倍多，镁是米饭4。4倍，马铃薯的2。8倍，红薯的3。9倍。
[7]段品顺，李开绵，叶剑秋，肖鑫辉，羊春秋，薛茂富，韦卓文，。三个食用木薯品种升糖指数的评价。热带做物学报，2025，46(8)！1816-1825。
木薯这玩意儿，实正在想吃，环节就正在于处置，削减中毒风险的环节就四个字：去除氰苷。
[10]永清，李开绵，李伯松，马旭东，陈松笔。木薯品种分歧收成期块根淀粉堆集纪律阐发。热带生物学报，2025，16(2)！172-180。
苦木薯的氢氰酸含量比甜木薯高良多，毒性更强，凡是要正在颠末规范的去毒处置后，用于食物工业，好比提取淀粉等。
但需要留意的是，木薯加工成木薯成品属于精加工过程，卵白质很低不说，原先维生素丰硕的劣势也丢失了，养分价值远远比不上鲜食木薯。
[11]黄祖强，陈渊，梁兴唐，童张法，黎铉海。机械活化对木薯淀粉的曲链淀粉含量及抗性淀粉构成的影响。高校化学工程学报，2007，21(3)！471-476。